Салатные болезни
Овощные салатики могут таить в себе кишечные
микробы, вызывающие иерсиниоз и псевдотуберкулез
В наше время периодически приходится слышать выражение: кишечная форма гриппа. Однако такой формы не существует. Вирус гриппа просто не способен паразитировать в эпителии кишечника, эта среда ему не подходит. Существуют другие, негриппозные, вирусные инфекции, передающиеся воздушно-капельным путем в осенне-зимний период и поражающие желудочно-кишечный тракт. Их принимают за грипп. Но иногда за кишечную форму гриппа принимают иерсиниоз или псевдотуберкулез - вообще не вирусную инфекцию. Встречается иерсиниоз довольно часто. По статистике - один из 25 случаев всех кишечных расстройств.
Иерсиниоз - заболевание инфекционное. Вызывают его особые кишечные микробы - иерсинии. Есть еще одно очень похожее во всех отношениях заболевание, так же вызываемое иерсиниями, но другого вида - псевдотуберкулез. К туберкулезу оно никакого отношения не имеет. Псевдотуберкулез и иерсиниоз - очень похожи по симптоматике и лечатся одними и теми же препаратами.
Симптомы иерсиниоза действительно очень напоминают ОРВИ: появляется озноб, головная боль, слабость, бессонница, боли в мышцах и суставах. Бывают еще боли и першение в горле, насморк, кашель. Но кроме этого, появляется симптоматика со стороны желудочно-кишечного тракта: боль в области желудка, тошнота, рвота, понос. Все это возникает через 1-5 дней после заражения. Позже могут поражаться почки, мочевой пузырь, мышца сердца, глаза, печень, менингиальные оболочки мозга.
Диагноз установить трудно, потому что не бывает типичной, отличительной симптоматики, например, характерной сыпи (хотя какие-то сыпи разного нетипичного вида на 2-3 неделе иногда бывают), а тут еще некоторые симптомы могут вообще отсутствовать, а какие-то резко преобладать.
По преобладанию определенных симптомов выделяют даже несколько форм заболевания. Так что точный диагноз до лабораторного исследования поставить невозможно. Точный диагноз ставят только на основании иммунологических анализов в динамике - большое количество антител к иерсиниям в крови у пациента, и особенно нарастание их количества при повторных анализах.
Если есть поражение дыхательных путей и, одновременно, желудочно-кишечного тракта. Если заболевание слишком длительное для ОРВИ, тянется волнообразно, с улучшениями и ухудшениями, с повторениями симптоматики дольше 1-2 недель - до 1,5 месяцев. И сопровождается сильной слабостью, потерей выносливости, трудоспособности. Если при этом почему-то заболели сразу несколько суставов…
Как же можно «подцепить» иерсиниоз? Через воздух, и от человека к человеку он не передается. Между тем, иерсинии широко распространены. Их находят и в земле, и в кишечниках животных, которые сами при этом не болеют.
В подавляющем большинстве случаев источник заражения - грызуны, живущие в овощехранилищах. Их фекалии с иерсиниями попадают на овощи и фрукты. Далее этот микроб может прекрасно размножаться на овощах, особенно влажных, помятых и гнилых. Причем даже при температуре холодильника - 1-3 градусов тепла.
В грязных овощехранилищах иерсиний со временем становится очень много. Чем ближе к весне, тем больше на овощах этого микроба. Важно, что выдержка некоторое время зараженных овощей в холодильнике при более низких температурах с последующим помещением в комнатную температуру вызывает особенно бурное размножение в них иерсиний.
Особенно часто заражаются от капусты, бацилла почему-то очень любит ее. Причем иерсинии обнаруживаются не только на внешних листьях капусты, но и внутри качана. Иерсиния сохраняет жизнеспособность и в квашенной капусте.
Понятно, что заражаются иерсиниозом чаще всего любители сырых овощей и фруктов, особенно любители капустных салатов и квашенной капусты. Реже передается иерсиниоз через не обработанные термически молочные продукты.
Лечат иерсиниоз только под наблюдением врача, поэтому никаких рекомендаций по «народным средствам» нет и быть не может.
Что же теперь, не есть салаты, которые рекомендуют все диетологи и сторонники здорового образа жизни? В доступной медицинской литературе нет рекомендаций по индивидуальной профилактике этого заболевания.
Призывы соблюдать чистоту в овощехранилищах и в овощных магазинах, вряд ли нам помогут. Но мы можем учитывать, как предохранить себя самим, исходя из свойств микроба.
Помните, что овощные и особенно капустные салаты могут таить в себе кишечные микробы. Поэтому все овощи необходимо мыть очень тщательно и обязательно с мылом. После нарезки, следует дополнительно обдать кипятком.
Хранить купленные капусту и морковку желательно в холодильнике. Ведь до покупки они уже прошли пребывание при низкой температуре, и при комнатной может начаться бурный рост микроба. Вынув из холодильника лучше сразу использовать. Такие профилактические меры позволят вам избежать встречи с коварной палочкой иерсинии, и, следовательно, уберечь себя от серьезного заболевания.
